烤鱼——一道家喻户晓的传统美食,每一位厨师对于烤鱼都有自己独到的理解,任何一点微小的差别在经历了数道复杂的烹饪程序之后都会呈现出不同的滋味……
“前辈,这次的你觉得咋样?”婉残春一脸疲劳地将手中的烤鱼递给泠猫。
泠猫接过热气腾腾的烤鱼,先是放在鼻子前嗅了嗅,随后微微张开嘴在鱼肚的位置咬了一口,嚼了几口后轻轻摇头:“不行。”
要想做出诱人的珍馐,选材一定是其中最关键的步骤之一,鱼的种类和大小无时无刻不在影响着成品的味道,如草汁鱼,其肉质软糯微涩,带有青草的香气,但因其成体小巧,所以更适宜切片生吃;而肉质紧实,夹带点点油脂的成年青鱼则是烤鱼的上好选择。
除此之外,鱼刺的多少也会直接影响食客的进食体验,成年青鱼的肉质无可挑剔,但奈何所含鱼刺较多,所以不宜烹饪;而未成年的青鱼虽刺少柔软,但其肉质却散而不凝,香气略逊,不适烤制。
不过这一切自然难不倒我们经验丰富(?)的婉师傅,在前辈(指泠猫)的教导下,婉师傅总结出唯有在青鱼成年前大约半个月左右才是青鱼口感最好,鱼刺最适宜的时候。
而如何判断一条青鱼是否有资格被送上烤架,婉师傅则有着属于自己的方法……
“你是说让我感知鱼体内的水元素含量,水含量在百分之七十五左右的鱼才最美味的?”婉残春用难以置信的语气问道。
“没错,怎么,你不相信喵?”正躺在草地上悠闲地晒着太阳的泠猫回答。
“不,我只是很好奇你究竟是怎么得出这个结论的。”
“要你管……”
食材准备妥当之后,便可着手进行下一步准备。
提到烤鱼,人们自然会联想到柴火,即使很少有人会注意到烤鱼所使用的木柴,但不能否认,木柴也是烤鱼这一过程中极其关键的一步。
木柴的选择也暗藏着许多的学问,若是木柴湿气太重,在烤制的过程中便会生出多余的烟雾干扰鱼肉的口感;若是木柴太干,烤鱼时的火候就难以掌握,并且烤出来的鱼会变得干巴巴的。
而对于木柴的选择,我们的婉师傅也有着自己独到的理解……
“干湿相宜,树龄三十年以上的健康果木究竟在哪才能找到啊!”穿梭在树林之间,婉残春不断伸出手贴上自己周围树木的树干,闭上眼睛仔细感受着每一棵树的树干之中蕴藏的木元素。
虽然泠猫说过判断一棵树木的方法便是看树干中蕴藏的木元素的多少以及是否活跃纯粹,但说到底,就算自己掌握了方法,但这么大的树林自己到底要像这样感受多少树木才能找到符合泠猫要求的木材啊。婉残春欲哭无泪地想道……
待木柴和鱼都准备好之后,接下来便可以正式进入烹饪环节。
鱼的处理是大多数厨师遇到的第一个难关,这个环节不仅十分考验厨师的刀功,同时还要求厨师对食材有着极高的专注程度……
“让我操控落星隔空刮鱼鳞?还要求刮下的鱼鳞片片完整,鱼身上不能有明显的伤口?”婉残春听着泠猫提出的无理要求不禁脱口而出说道,“前辈,你是认真的?”
“喵看上去像是在开玩笑的样子吗?”泠猫反问道,“既然如此那喵给你先做个示范好了。”
一边说着,泠猫一边抓起一条青鱼将其抛到半空,在那条青鱼飞到最高点的一瞬间,婉残春感到自己周围的风元素突然变得躁动起来,紧接着她就发现一片片乌黑的鱼鳞自高空落下,当那条青鱼重新落回泠猫手里时,其身上早已不见半点鳞片。
“喏,怎么样,看清楚了吗?”泠猫将手中已经处理好的青鱼抛向婉残春,“我没让你把鱼骨完整剃出来都算手下留情了,对了,等会记得把内脏去了。”
说完,泠猫头也不回地离开了,只留下一脸震惊的婉残春呆立在原地。
做完了上述的这一切准备,婉师傅也终于可以开始烤鱼了,只不过在某人的要求下,她采取了一种比较新奇的烤鱼方式:
将鱼固定在篝火的上方,她本人则需要站在篝火旁操控那不断变化的火焰,用恰到好处的火候烤制被架在火焰上的青鱼,这期间她只有一次翻面机会,她必须依靠这仅有的一次机会来将鱼的两面烤熟。
烤熟之后的鱼泠猫会先尝一口,在品尝之后便会告诉婉残春这次的鱼合不合格,不合格就要打回去重复以上的那些工作,直到做出能让泠猫满意的烤鱼为止。
如此这般下来,仅仅是第一天婉残春便已经生出了想要放弃的念头,先不说自己今天的烤鱼没有一条合格,单是烤鱼之前准备工作就将婉残春累得够呛——肉体上的疲惫倒还好,最多就是因为长时间保持同一个姿势和砍伐木材而感到腰酸背痛罢了,最主要的其实是精神上的劳累,在最后那几次烤鱼的过程中婉残春甚至完全无法将注意力集中在青鱼的身上,整个人恍恍惚惚的,而那几条烤鱼也不出意外被烤糊了。
除此之外,婉残春在精神濒临崩溃之际,她的心里也渐渐生出了一个疑问,就算上面的那些工作真的具有提高元素掌控能力的作用,那满打满算上面的那些训练也只是涉及了五行之中的金木水火这四种元素,还有一个土元素没有涉及。
于是趁着夜晚休息之前,婉残春向泠猫提出了自己的疑问,对此,泠猫的回答是:“你说这个啊,喵早就想好了,这段时间下来你肯定会浪费不少的木材,所以为了保护环境,喵打算从明天开始指导你植树造林,那时候挖坑填埋这些工作就能锻炼到你对土元素的掌控能力了。”
“难道前辈的意思是说明天的训练任务变得更多了?”
“不,应该说是喵体谅你如今身体还未痊愈,为了防止你出现意外,主动给你减了点量才对,从明天开始只不过是逐渐恢复罢了。”
“……”
听到泠猫这般解释,精神本就濒临崩溃的婉残春顿觉未来一片黑暗,随即眼前一黑便昏了过去。